第125章 阳子酒肆筹备（中）（1/4）

米娜给这些人准备的是茅台酒，让郑勇搬了一箱随便造。

安老板无愧美食家的称号，对牛头和几个小凉菜都做出了中肯且到位的评价，夏秋阳这个资深厨子，居然也觉得人家说的没啥毛病。

喝了一圈酒之后，胖子周突然说道：“安老板，先打个尖，接下来还有重头戏呢，得留点肚子才行。”

正好这时服务员端了一个大号的托盘进来，胖子张也跟着，他从服务员手里接过来盘子。

“这个才是今天的重头戏之一……红扒熊掌，这玩意现在不好弄了，都是从那边过来的。”

胖子张说着，指了指北方，意思是这玩意是从更北方弄过来的。

熊掌这道菜夏秋阳不陌生，刚当兵那会，还没有野生动物保护法，招待所的粤厨没少做。

不过88年野生动物保护法颁发之后，这玩意就转到地下了，属于真正的违法行为。

不过对于熊掌的味道，他比谁都清楚，这玩意说白了就是一块完整的筋腱组织，营养成分也就是聊胜于无，还有很重的腥臊异味，稍微处理不好，就会打脸，吃它就是纯纯的噱头。

安老板似乎以前吃过，并没有表现出多大的兴趣，尝了一块后轻微点头，表示熊掌处理得非常完美。

懂行的人都知道，熊掌处理起来很麻烦，先用火整个烧焦，泡水后刮去表皮和毛囊，然后用高汤蒸煮好几遍，怕散烂还要用纱布包起来煨煮，直到整个酥烂脱骨，没有异味才算是涨发好了。

最后在上火烹饪，一份红扒熊掌，没有五六个小时根本吃不到嘴里。